Рулетики из кабачков с овощной начинкой

Кабачок, широко использующийся в кулинарии с начала XVIII века, и сегодня пользуется популярностью у хозяек. Этот вкусный, легко усваивающийся овощ тушат, варят, запекают, фаршируют и даже используют для приготовления компотов.

Самыми вкусными и полезными для человеческого организма являются молоденькие кабачки, содержащие максимальное количество калия, железа и витаминов группы В. К тому же семечки в этих небольших по величине плодах являются мягкими и маленькими, что позволяет использовать молодые кабачки для приготовления рулетиков с различной начинкой.

Например, очень вкусными получаются рулетики из кабачков с овощной заправкой, которые отлично подойдут в качестве закуски для праздничного стола, а также могут выступать в роли гарнира к мясному блюду.

Ингредиенты (фото 1):

Ингредиенты для приготовления рулетиков из кабачков с овощной начинкой

1) Кабачок молодой — 1 шт.
2) Оливковое масло — 2 столовых ложки.
3) Соль — по вкусу
4) Молотый перец — по вкусу
5) Свежая кинза — 1 пучок
6) Чеснок — несколько зубчиков
7) Огурец — 1 шт.
8) Морковь — 1 шт.
9) Репчатый лук — на фото 1
10) Томатная паста — 50 грамм
11) Соевый соус — 40 миллилитров

Количество порций: 2
Время приготовления блюда: 30 — 40 минут

Как приготовить рулетики из кабачков с овощной начинкой (пошаговый рецепт):

Луковицу очистите и порежьте небольшими кубиками.

Очищенную от кожуры морковь натрите на крупной терке.

Дольки чеснока можете пропустить через пресс или просто мелко порезать.

Кинзу вымойте и измельчите. Если вам не нравится вкус этой зелени, можно заменить ее более «нейтральной» петрушкой, однако с кинзой кабачковые рулетики получаются более насыщенными.

Свежий огурчик вымойте и, не удаляя кожуры, натрите на терке.

Вымойте кабачки, а затем осторожно разрежьте их ножом на тонкие пластины по всей длине

Вымойте кабачки, а затем осторожно разрежьте их ножом на тонкие пластины по всей длине

Теперь займитесь кабачками. Вымойте овощи, а затем осторожно разрежьте их ножом на тонкие (около 3-5 мм) пластины по всей длине.

Противень застелите бумагой для выпечки выложите на нее пластинки кабачков. Сверху сбрызните овощи оливковым маслом, посолите, поперчите и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Конечно, можно обжарить кабачки и на сковороде, однако тогда блюдо получится более жирным, поскольку эти овощи во время жарки активно впитывают в себя масло.

Приготовьте заправку для рулетиков - обжарьте в течение 3 минут порезанный лук

Пока кабачки будут запекаться, приготовьте заправку для рулетиков. Для этого на разогретой с оливковым маслом сковороде сначала обжарьте в течение 3 минут порезанный лук.

Затем добавьте к луку тертую морковь.

Спустя 5 минут влейте в сковороду немного соевого соуса и добавьте томатную пасту.

Перемешайте овощи и оставьте их тушиться на среднем огне. Затем выложите в сковороду порезанную кинзу и чеснок

Перемешайте овощи и оставьте их тушиться на среднем огне около 5 минут. Затем выложите в сковороду порезанную кинзу и чеснок.

Еще раз перемешайте содержимое сковороды и спустя пару минут выключите огонь.

Готовая овощная заправка для рулетиков

Слегка остывшие овощи переложите в миску, добавьте к ним тертый огурчик и хорошо перемешайте. Овощная заправка для ваших рулетиков готова.

Достав их духовки кабачки, подождите, пока они немного остынут.

Затем возьмите одну пластинку кабачка и выложите ее на разделочную доску или плоскую тарелку.

Чайной ложкой выложите немного заправки на одну сторону пластины.

Сверните кабачок «колечком».

Получившийся рулетик осторожно перемещаем на блюдо, в котором вы будете подавать закуску

Получившийся рулетик нужно будет осторожно переместить на блюдо, в котором вы будете подавать закуску.

Готовые рулетики из кабачков с овощной начинкой

Готовые рулетики из кабачков с овощной начинкой

Когда все пластинки кабачков будут заполнены начинкой, украсьте их свежей зеленью или помидорками черри. Подавать к столу такую закуску лучше полностью остывшей.

Приятного Вам аппетита!