Овощное рагу с фасолью

Обычно, самое простое рагу представляет собой мелко порезанные тушеные овощи. Овощное рагу с фасолью можно готовить в любое время года. Это не только очень сытное и вкусное горячее блюдо, но и полезная еда, которая сохраняет здоровье человеку. Хорошее рагу, которое радует глаз и возбуждает аппетит, лучше готовить из ярких овощей. Фасоль рекомендуется брать красную, а репчатый лук – фиолетовый. По желанию для усиления аромата в овощное рагу можно добавлять различные специи.

Ингредиенты:

1) Фасоль красная — 0,5 килограмма
2) Лук репчатый (лучше фиолетовый) — 2 шт.
3) Чеснок — 5 зубчиков
4) Морковь — 2 шт.
5) Соль — по вкусу
6) Перец — по вкусу
7) Зелень — по вкусу

Количество порций: 2
Время: подготовка – 3 часа, приготовление – 1 час 20 минут

Пошаговый фото рецепт - как приготовить вкусное овощное рагу с фасолью:

Заливаем полкило фасоли водой до полного ее погружения. Ставим ее отстаиваться на три часа.

Варим красную фасоль до ее полуготовности

Берем среднюю кастрюлю и перекладываем туда замоченную фасоль. Заливаем тремя стаканами воды. Варим фасоль до ее полуготовности – около 45 минут.

Почистим и нарежем две фиолетовый луковицы

Почистим и нарежем две фиолетовый луковицы

Почистим две средние луковицы и нарежем их тонкими полукольцами.

Не сильно мелко нарежем морковь

Очистим и нарежем не сильно мелко две морковки.

Порежем мелко пять зубчиков чеснока

Мелко порежем пять средних зубчиков чеснока.

Насыпаем в кастрюлю порезанные морковь, лук, чеснок и тушим их

Насыпаем в отдельную кастрюлю порезанные овощи и тушим их 15 минут.

К тушеным овощам добавляем фасоль из другой кастрюли

Добавляем к тушеным овощам полу готовую фасоль из первой кастрюли.

По вкусу добавляем соль и перец в фасоль с овощами. Перемешиваем овощи в кастрюле, добавляем воду и тушим их еще 20 минут.

Готовое овощное рагу с фасолью

Овощное рагу с фасолью готово! Для аромата сверху его можно посыпать свежей зеленью.

Приятного Вам аппетита!