Приготовленное дома итальянское ризотто с грибами, удивит Ваших родных и близких
друзей своим особым вкусом и ароматом. Ризотто (итал. Risotto) это популярное итальянское
блюдо. Главным ингредиентом этого блюда итальянской кухни является рис, который отличается
своей клейкостью. В нем находится очень много крахмала. Сегодня, довольно часто в разных
рецептах, для приготовления ризотто используется рис – арборио.
Вариантов приготовление ризотто очень много и точного рецепта ризотто не существует. Кроме
итальянского риса – основного компонента, это блюдо может готовиться с разными продуктами.
В качестве наполнителя в ризотто может использоваться мясо, грибы, морепродукты и даже овощи.
Для придания блюду еще большей густоты, в него добавляют взбитое сливочное масло и натертый
сыр пармезан.
Ингредиенты для приготовления ризотто с грибами
Для того чтобы правильно и быстро приготовить ризотто с грибами по-домашнему, понадобятся
следующие ингредиенты (фото 1):
1) Рис арборио — 300 грамм
2) Грибы лесные — 200 грамм
3) Сыр пармезан — 100 грамм
4) Лук — 1 шт.
5) Чеснок — 1 зубчик
6) Сливочное масло — 70 грамм
7) Вино белое (сухое) — 50 миллилитров
8) Куриный бульон — 0,8 литра
9) Соль — 1/2 чайной ложки
10) Оливковое масло — для обжарки
Количество порций: 3
Время приготовления блюда: 40 минут
Пошаговый фото рецепт - ризотто с грибами по-домашнему:
Нарезаем 200 грамм лесных грибов.
Наливаем в сковородку оливковое масло и разогреваем его.
Обжариваем грибы – 10 минут.
Пожаренные грибы отставляем отдельно.
Ставим нагреваться заранее приготовленный куриный бульон (0,8 литра).
Нам он нужен будет – горячим.
Достаточно мелко нарезаем чеснок и лук.
В кастрюле растапливаем 30 грамм сливочного масла и обжариваем в нем
лук с чесноком.
Добавляем в эту же кастрюлю рис арборио (300 грамм) и готовим его,
помешивая 2 минуты.
Вливаем в рис - 50 миллилитров сухого белого вина и готовим еще
3 минуты.
Наливаем 1 стакан горячего бульона в рис. Помешиваем на среднем огне до
тех пор, пока вся жидкость не впитается в рис.
Добавляем еще 1 стакан куриного бульона в рис. Снова перемешиваем рис
с бульоном. Все это делаем несколько раз в течение 20 минут. Между действиями перемешивания риса
с бульоном, его необходимо немного подсолить. Будет достаточно 1/2 чайной ложки соли.
Высыпаем в рис пожаренные грибы, все перемешиваем и оставляем постоять
на 2 минуты.
Добавляем в ризотто 40 грамм сливочного масла и 100 грамм тонко натертого
сыра пармезан. Перемешиваем ингредиенты.
Итальянское ризотто с грибами по-домашнему – готово!