В конце лета, когда баклажанов становится много и их цена снижается, наступает
хорошее время для их консервирования. Маринованные баклажаны это быстрая и дешевая заготовка
на зиму. Кушать этот овощ, вкус которого немного напоминает грибной – одно удовольствие. Очень
удобно, когда в любой зимний день, можно открыть баночку с маринованными баклажанами. Их можно
нарезать кубиками, заправить по вкусу луком и растительным маслом.
Рецептов заготовок из баклажанов очень много. Этот овощ можно как фаршировать и мариновать, так
и квасить, а также готовить по-корейски. Чаще всего, во время консервации баклажан, наиболее
трудоемкими этапами их приготовления считаются нарезка и обжарка.
Используя этот простой рецепт, можно очень быстро мариновать баклажаны на зиму. Баклажаны
режутся на брусочки и сразу варятся в маринаде до готовности. Овощи рекомендуется очищать от
шкурки, чтобы они потом не горчили.
Объем заготовки: 2 пол-литровые банки
Время приготовления: 30 минут + время на остывание
Пошаговый фото рецепт, как сделать маринованные баклажаны на зиму:
Для начала подготовим баклажаны. Тоненько очистим 3 баклажана и нарежем их небольшими
брусочками (фото 1).
Приготовим маринад для баклажан. Наливаем воду (1,5 литра) в кастрюлю.
Добавляем в кастрюлю сахар (15 грамм), соль (20 грамм) и подсолнечное масло (100 миллилитров).
Доводим жидкость до кипения.
После того как маринад закипел, добавляем в него уксус (150 миллилитров).
Помещаем кусочки баклажан в маринад.
После закипания варим баклажаны 5 минут. В процессе варки, баклажаны перемешиваем, чтобы
они равномерно проварились.
На дно одной стерилизованной пол-литровой баночки укладываем 1 лавровый листик, зубчик
чеснока и 2 горошины черного перца.
(Как стерилизовать банки – 4 способа)
Перекладываем баклажаны из кастрюли в подготовленные баночки.
Заливаем баклажаны в банке тем же самым маринадом, в котором они варились.
