Многие любят уникальный овощ - кабачок. Кабачки можно жарить, запекать, начинять,
мариновать. Они вкусные, полезные, недорогие и совсем не калорийные. На зимний период можно
делать вкусные и простые заготовки из этого чуда-овоща. Один из этих рецептов – маринованные
кабачки «Объеденье».
Для зимней заготовки покупаем молодые кабачки или патиссоны. Тщательно вымываем овощи. По этому
рецепту можно использовать банки любого размера. Банки тщательно просматриваем, чтобы они были
с ровными краями, без зазубрин. Тщательно вымываем их содовым раствором, ополаскиваем. Далее
обязательно стерилизуем банки старым проверенным способом – паром. На ковш с кипящей водой
кладем специальное кольцо, а на него ставим банку горлышком вниз. В банке появляется конденсат,
а как только капельки воды будут стекать струйками, то можно смело заканчивать стерилизацию.
Ингредиенты:
1) Кабачки — 1,5 килограмма
2) Чеснок — 2 зубца
3) Зелень укропа с зонтиками — несколько веточек
4) Петрушка — несколько веточек
5) Лавровый лист — 2 шт.
6) Листья хрена — 2 шт.
Затем в банки кладем нарезанные мелкими полосками листья хрена.
Нарезаем кабачки. Какими кусочками вы нарежете кабачки – это не столь важно.
Многим нравятся тоненькие кружочки и полукружочки. Для этой цели подбираем молоденькие тоненькие кабачки.
Нарезав такие кабачки, получаем маленькие красивые кружочки, которые плотно
укладываем в литровые банки. Кладем в банки по несколько листиков петрушки.
Далее готовим маринад. Наливаем в кастрюлю фильтрованную воду, добавляем в неё
соль, сахар, перец горошком по рецепту. Когда маринад закипит, добавляем в него уксус, а затем заливаем
маринадом кабачки в банках.
Если консервация будет храниться в квартире, то лучше кабачки - стерилизовать.
Для этого, банки с кабачками, накрыв стерилизованными крышками, ставим в кастрюлю с водой. Под
дно банок подстилаем сложенную в несколько раз ткань. После закипания воды в кастрюле, стерилизуем
кабачки в литровых банках 10 минут. Трёхлитровые банки стерилизуем 20 минут.
Аккуратно, с помощью специальных щипцов для консервации, вынимаем банки
из кастрюли, закатываем их. Далее банки переворачиваем и укутываем одеялом. После того, как они простоят
ночь, утром достаем их из-под одеяла, переворачиваем банки в нормальное положение и остужаем на воздухе.
Хрустящие маринованные кабачки - готовы!
