ВСЕ РЕЦЕПТЫ СОУСЫ ВНИЗ

Соус Ткемали



Ткемали – это соус, пришедший к нам из грузинской кухни. Подают его к столу вместе с мясными блюдами, как правило, приготовленными на гриле, но не только. На вкус ткемали кислый, так как в его основе кислая слива – алыча. Пикантности соусу придает свежая зелень кинзы, чеснок и острый перец. Правильно приготовленный ткемали можно не только употреблять свежим, но и консервировать на зиму.

Ингредиенты для приготовления соуса ткемали (фото 1):


1) Алыча — 300 грамм
2) Слива — 200 грамм
3) Свежая зелень кинзы — 3 веточки
4) Чеснок — 4 зубца
5) Острый красный перец — 1 шт.
6) Соль — по вкусу
Количество полученного соуса на выходе: 150 грамм
Время приготовления: 20 - 30 минут

Пошаговый рецепт с фото, как приготовить соус ткемали:


Вымоем алычу и сливы. Мы соединим в соусе эти два фрукта, чтобы получить более мягкий вкус (не резко кислый) и насыщенный цвет. Сливу следует выбрать максимально сладкую, а алычу – кислую, можно даже слегка недозрелую. У нас получится некий контраст вкусов. Укладываем фрукты в кастрюлю.


Заливаем фрукты в кастрюле холодной водой. Ставим ее на огонь и варим сливы на медленном огне 10 минут.


Сливаем воду с отваренных фруктов.


Перетираем сливы через сито или дуршлаг с крупными отверстиями. Таким образом, мы отделяем мякоть от косточек и кожуры.


Для того чтобы получить более однородную массу, нужно воспользоваться блендером. В этом случае мы получим сливовое пюре идеальной консистенции.


Перекладываем сливовое пюре назад в кастрюлю и ставим ее на огонь. Варим в течение 4-5 минут, постоянно помешивая пюре. Огонь делаем минимальный, иначе сливы подгорят.


Нашинкуем чеснок и острый красный перец.


Измельчим свежую зелень кинзы.


Укладываем кинзу, чеснок и острый красный перец в чашу блендера.


Измельчаем ингредиенты.


Смешиваем специи со сливовым пюре.


Добавим немного соли и тщательно перемешаем соус. Отправим его в холодильник на полчаса.


Пикантный ткемали готов!

Приятного Вам аппетита!



ВСЕ РЕЦЕПТЫ СОУСЫ НАВЕРХ
Копирование материалов сайта разрешается только с использованием активной ссылки на fotoreceptik.com
Яндекс.Метрика Карта сайта