МЯСО
Мясо

РЫБА
Рыба

ПТИЦА
Птица

ОВОЩИ
Овощи

САЛАТЫ
Салаты

СУПЫ
Супы



Рис с индейкой


Соус Сацебели


Резиновая кока-кола


Борщ - быстро и вкусно


Паприкаш из свинины


Турецкий Рахат-лукум


Арбузный мохито


Салат Мимоза


ВСЕ РЕЦЕПТЫ СОУСЫ ВНИЗ

Соус Сацебели



Грузинские острые соусы - это огромный и содержательный раздел в истории мировой кулинарии. А уж "Сацебели" - и вовсе визитная карточка грузинской кухни. Хотя писать "сацебели" (можно, кстати, и "сацибеле") с заглавной буквы не совсем правильно, поскольку с грузинского это "название" переводится просто как "соус".

Разновидностей грузинского сацебели существует великое множество. Достаточно сказать, что в разных областях Грузии готовят "свой собственный" и, конечно же, "самый настоящий" сацебели. Но одним из самых известных - причем, далеко за пределами Картли - считается сацебели на основе томатов и перцев с добавлением чеснока, кинзы и хмели-сунели. Его употребляют свежеприготовленным и консервируют на хранение. И даже простояв целую зиму такой соус не теряет во вкусе, а лишь приобретает терпкости и яркости.

Как приготовить соус сацебели на зиму. Чтобы приготовить 250 мл домашнего соуса, необходимо взять 0,5 кг крупных томатов какого-нибудь сорта "помясистее", один большой сладкий перец (и лучше - не красиво-искусственный из супермаркета, а самый настоящий, с рынка), большой пучок кучерявой петрушки (можно взять свежую кинзу, но тогда не стоит добавлять сушеного кориандра), 3 круглых чесночных головки, ст л красного винного уксуса, по 2 ч л хмели-сунели и сушеного кориандра, длинный красный перчик чили, чайная ложка свежемолотого черного перца и соль - по необходимости и вкусу повара.

Ингредиенты для приготовления соуса cацебели (фото 1):


1) Помидоры (крупные) — 0,5 кг
2) Сладкий перец — 1 шт.
3) Кучерявая петрушка — 1 большой пучок
4) Чеснок — 3 головки
5) Красный винный уксус — 1 столовая ложка
6) Хмели-сунели — 2 чайные ложки
7) Сушеный кориандр — 2 чайные ложки
8) Длинный красный перчик чили — 1 шт.
9) Свежемолотый черный перец — 1 чайная ложка
10) Соль — по вкусу
Количество полученного соуса на выходе: 250 миллилитров
Время приготовления: 30 - 40 минут

Пошаговый рецепт с фото, как приготовить соус cацебели:


Первым делом необходимо подготовить томаты. Разрезать их крестообразно и глубоко в районе плодоножки. Ошпарить кипятком и окунуть в ледяную воду. Затем аккуратно и тонко снять верхний слой овощной кожицы. Разрезать плоды на крупные куски.


Перец сладкий сполоснуть. Удалить семена и плодоножку. Нарезать тоже крупными кусками. Чеснок разделить на зубки и очистить. Пропустить все подготовленные ингредиенты через мясорубку.


Зелень обмыть, обсушить и порубить острым ножом очень мелко (мелко как только возможно и получится!).


Добавить в овощной фарш, туда же всыпать специи.


Вылить уксус и все перемешать. Уложить в высокий сотейник и отправить на плиту.


Упаривать на медленном огне, пока сацебели не потеряет в объеме треть. И можно подавать. Или раскладывать прямо горячим по стерилизованным баночкам (до 250 мл объемом). А чтобы хранился соус подольше, сверху для дополнительной консервации его проливают тонким масляным слоем.


Соус сацебели на зиму готов!

Приятного Вам аппетита!



ВСЕ РЕЦЕПТЫ СОУСЫ НАВЕРХ
Яндекс.Метрика Карта сайта
ВЫПЕЧКА
Выпечка

КОНСЕРВАЦИЯ
Консервация

СОУСЫ
Соусы

ДЕСЕРТЫ
Десерты

НАПИТКИ
Напитки

КУХНИ МИРА
Кухни мира



Белковый заварной крем


Яблочный пирог


Килька в мультиварке


Диетические щи


Навага жареная


Салат Ташкент


Рыба хе по-корейски


Мясной орех