МЯСО
Мясо

РЫБА
Рыба

ПТИЦА
Птица

ОВОЩИ
Овощи

САЛАТЫ
Салаты

СУПЫ
Супы



Рис с индейкой


Соус Сацебели


Резиновая кока-кола


Борщ - быстро и вкусно


Паприкаш из свинины


Турецкий Рахат-лукум


Арбузный мохито


Салат Мимоза


ВСЕ РЕЦЕПТЫ ОВОЩИ ВНИЗ

Классический рататуй из овощей



Слово «рататуй» произошло от нескольких французских слов, которые буквально означают – «мешать, перемешивать еду». Классический рататуй готовится не в духовке, а на сковородке или в кастрюле. Это овощное блюдо можно есть как горячим, так и холодным.

Готовить рататуй из овощей очень удобно в высокой сковородке. Если такой посуды нет, можно использовать обычную кастрюлю с толстым дном. В этом овощном блюде очень большую роль играет вкус оливкового масла. Рекомендуется использовать не рафинированное оливковое масло. Солить классический рататуй лучше в самом конце, чтобы во время приготовления блюда, овощи не превратились в некрасивую кашу.

Рецепт рататуя


Ингредиенты для приготовления рататуя (фото 1):
1) Баклажан — 1 шт.
2) Кабачок — 1 шт.
3) Перец красный — 1/2 шт.
4) Перец желтый — 1/2 шт.
5) Помидоры — 3 шт.
6) Томатная паста — 1 столовая ложка
7) Петрушка — 15 грамм
8) Лук — 1 шт.
9) Чеснок — 2 зубчика
10) Оливковое масло — для обжарки овощей
11) Прованские травы — 1 столовая ложка
12) Кориандр — 1 чайная ложка
13) Сахар — 1 чайная ложка
14) Соль — по вкусу
15) Душистый перец — по вкусу
Количество порций: 3
Время приготовления блюда: 50 минут

Пошаговый фото рецепт как правильно приготовить классический рататуй:



Нарезаем 1 кабачок и баклажан на кубики 2 на 2 см.



Чтобы баклажан не горчил, выкладываем его в сито, солим и перемешиваем. Оставляем кусочки баклажана на 20 минут, чтобы с них стекла вся горечь.



Порежем половинку красного и половину желтого перца на кусочки среднего размера.



Нарезаем помидоры (3 шт.) такими же кубиками как кабачки и баклажаны.



Порежем мелко лук и чеснок (2 зубчика).



Нарубим 15 грамм петрушки.



На сковородке хорошенько разогреваем оливковое масло. Если поместить овощи в не нагретое масло, они превратятся в кашу. Начинаем обжаривать овощи. Сначала жарим до готовности лук. Убираем его со сковородки в отдельную тарелку.



Добавляем в сковородку оливковое масло, обжариваем и помешиваем в нем кубики баклажан.



Когда баклажаны начнут подрумяниваться, добавляем к ним еще оливкового масла и кубики кабачков.



Обжариваем и помешиваем до тех пор, пока оба овоща не приобретут золотистый оттенок.



Убираем готовые баклажаны и кабачки в отдельную емкость.



Снова наливаем оливковое масло на сковородку, нагреваем его и начинаем обжаривать сладкий перец.



Через 3 минуту после обжаривания перца, добавляем к нему - чеснок, 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку томатной пасты и помидоры.



Добавляем в овощи 1 столовую ложку прованской травы и перемешиваем все.



Высыпаем ранее обжаренные овощи (баклажан, кабачок и лук) на сковородку.



По вкусу солим и добавляем душистый перец. Посыпаем овощи 1 чайной ложкой кориандра.



Добавляем в овощи нарезанную ранее петрушку.



Перемешиваем ингредиенты, даем им немного прогреться и снимаем с огня.



Классический рататуй из овощей – готов! Его можно подавать к столу.

Приятного Вам аппетита!



ВСЕ РЕЦЕПТЫ ОВОЩИ НАВЕРХ
Яндекс.Метрика Карта сайта
ВЫПЕЧКА
Выпечка

КОНСЕРВАЦИЯ
Консервация

СОУСЫ
Соусы

ДЕСЕРТЫ
Десерты

НАПИТКИ
Напитки

КУХНИ МИРА
Кухни мира



Белковый заварной крем


Яблочный пирог


Килька в мультиварке


Диетические щи


Навага жареная


Салат Ташкент


Рыба хе по-корейски


Мясной орех