МЯСО
Мясо

РЫБА
Рыба

ПТИЦА
Птица

ОВОЩИ
Овощи

САЛАТЫ
Салаты

СУПЫ
Супы



Рис с индейкой


Соус Сацебели


Резиновая кока-кола


Борщ - быстро и вкусно


Паприкаш из свинины


Турецкий Рахат-лукум


Арбузный мохито


Салат Мимоза


ВСЕ РЕЦЕПТЫ МЯСО ВНИЗ

Вяленое мясо по-домашнему



Домашний рецепт приготовления вяленого мяса очень простой. Чтобы приготовить вяленое мясо по-домашнему, нам понадобится продольный кусок свиной вырезки, специи по вкусу, ну и, конечно - терпение. Самое сложное в процессе приготовления вяленого мяса это то, что приходится долго ждать, пока оно полностью провялится (30 дней). Особенностью этого рецепта является то, что мясо не нужно сушить, оно вялится в холодильнике. Простые и доступные всем специи, которые использованы в этом рецепте, можно заменить приправами для шашлыка и гриля.

Ингредиенты:

1) Свинина (вырезка) — 500 грамм
2) Соль — 400 грамм
3) Вода (питьевая) – 700 миллилитров
4) Красный молотый перец — 1 чайная ложка
5) Паприка — 1 чайная ложка
6) Кориандр — 1 чайная ложка
Количество готового мяса: 400 грамм
Время приготовления: засолка - 3 дня, вяление - 30 дней

Рецепт с пошаговым фото - как приготовить вяленое мясо по-домашнему:



Берем хорошую, подходящую нам свиную вырезку. Удаляем с нее все лишнее. Тщательно вымываем и обсушиваем мясо.



Равномерно насыпаем на дно продолговатой емкости (судочка) - соль.



Кладем свинину на соль. Обильно засыпаем солью мясо сверху. Наше будущее вяленое мясо должно быть полностью покрыто солью.



Отправляем судочек с мясом и солью на три дня «отдыхать» в холодильник (не в морозилку!).



Через три дня, осторожно вынимаем покрытое корочкой соли мясо из емкости. Важно - соль с мяса не смываем.



Тщательно вымываем наш судочек от соли.



Помещаем свинину в чистую емкость и заливаем его исключительно чистой водой до его полного погружения. Оставляем мясо в воде на час.



Достаем мясо из воды.



Вытираем его от соли бумажной салфеткой.



Посыпаем и обмазываем мясо по очереди тремя приправами. Первым втираем в свинину красный молотый перец, затем посыпаем ее паприкой, и заканчиваем процесс – покрываем слоем кориандра.



Осторожно укладываем покрытое приправами мясо на чистую хлопчатобумажную ткань.



Приправляем мясо на боковых разрезах и насыпаем специи вокруг куска.



Заматываем мясо в ткань и отправляем его вялиться в холодильник на 30 дней.



Вяленое мясо по-домашнему – готово!

Приятного Вам аппетита!



ВСЕ РЕЦЕПТЫ МЯСО НАВЕРХ
Яндекс.Метрика Карта сайта
ВЫПЕЧКА
Выпечка

КОНСЕРВАЦИЯ
Консервация

СОУСЫ
Соусы

ДЕСЕРТЫ
Десерты

НАПИТКИ
Напитки

КУХНИ МИРА
Кухни мира



Белковый заварной крем


Яблочный пирог


Килька в мультиварке


Диетические щи


Навага жареная


Салат Ташкент


Рыба хе по-корейски


Мясной орех