МЯСО
Мясо

РЫБА
Рыба

ПТИЦА
Птица

ОВОЩИ
Овощи

САЛАТЫ
Салаты

СУПЫ
Супы



Рис с индейкой


Соус Сацебели


Резиновая кока-кола


Борщ - быстро и вкусно


Паприкаш из свинины


Турецкий Рахат-лукум


Арбузный мохито


Салат Мимоза


ВСЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВАЦИЯ ВНИЗ

Маринованные огурцы - заготовка на зиму



Пожалуй, самыми популярными среди овощных консервов являются маринованные огурцы. Ни одно застолье в зимне-весенний период не обходится без аппетитных маринованных корнишонов. Однако в магазине сложно купить консервированные огурчики на свой вкус. Да и цена заводских заготовок, как правило, «кусается». В летний же период купить свежие огурцы (в случае отсутствия огурцов с собственного огорода) можно довольно дешево. Заготовить же их на зиму вовсе не сложно. Консервирующее действие в процессе маринования традиционно оказывает уксус. А пастеризация банок в духовке позволит сохранить приготовленные консервы в течение всего года.

Ингредиенты:

1) Огурцы — 7 килограмм
2) Чеснок — 4 головки
3) Лавровый лист — по вкусу
4) Укроп — по вкусу
5) Черный перец (горошек) — по вкусу
6) Листья смородины, вишни, хрена — по вкусу
7) Вода — 4,5 литра
8) Сахар — 18 столовых ложек
9) Соль — 7 столовых ложек
10) Уксус — 600 миллилитров
Объем заготовки: 9-10 литров
Полное время приготовления: 4-6 недель

Пошаговый фото рецепт - заготовка маринованных огурчиков:



Предварительно следует сделать маринад. Для этого воду закипятить с солью и сахаром. Остудить.



Если огурчики только что собраны с грядки, то можно приступать к их мытью. Если огурцы куплены на рынке либо собраны заранее, то нужно замочить их в обычной холодной воде на 2-4 часа, чтобы они восстановили свой уровень влаги и остались хрустящими в маринованном виде. Огурцы хорошенько вымыть. Колючие огурцы удобнее мыть при помощи губки либо мочалки-перчатки.



Укроп, листья и уже очищенные дольки чеснока нужно ошпарить кипятком. Крупные дольки чеснока желательно предварительно разрезать на несколько частей.



В данном исполнении маринованных огурцов отсутствует необходимость в стерилизации банок и крышек. Достаточно их просто тщательно вымыть (лучше с использованием пищевой соды). На дно каждой баночки уложить специи, ошпаренные укроп, чеснок и листья. Также смело можно добавлять в такие огурчики любимые специи и овощи: гвоздику, перчик чили, душистый перец, резаный лук, семена горчицы и др.
(Как стерилизовать банки – 4 способа)



Можно срезать некрасивые кончики огурцов. Многие хозяюшки срезают их лишь у крупных экземпляров. Подготовленные огурцы довольно плотно разложить по чистым банкам. Сверху нужно добавить укроп, лавровый лист и чесночные дольки.



Далее следует подготовить противень: постелить тряпку (или полотенце) и налить немного воды. В подготовленный заранее маринад влить уксус. Разлить маринад по банкам.



Накрыть банки крышками. Поставить банки на противень. Поместить противень с банками в холодную духовку для пастеризации. Выставить температуру порядка 150-160 градусов. Если духовка электрическая – следует использовать режим нижнего нагрева. Процесс пастеризации в духовке занимает: для банок на 1 литр – порядка 30-40 минут; на 1,5 литра – порядка 40-50 минут. В связи с тем, что духовки у всех разные, то лучше всего определять окончание процесса пастеризации по цвету огурцов в банках. Когда огурцы в банках начнут менять свой цвет (желтеть) – нужно прихваткой либо полотенцем достать горячие банки из духовки и закрутить крышки. Удобно также закручивать крышки прямо на противне. Горячие банки нужно укутать для медленного остывания в одеяло. Аналогично можно использовать и металлические закаточные крышки.



Такие огурчики не требуют каких-либо специфических условий для хранения (подвал, холодильник). Отлично хранятся в условиях обычной сухой и жаркой квартиры.
Маринованные огурцы смело можно назвать диетическим продуктом. Малое количество калорий отлично гармонирует с отсутствием жиров. Также следует знать, что маринованные огурцы содержат антиоксиданты, довольно большое количество магния, кальция и железа. Употреблением маринада также не следует пренебрегать. Маринад (по причине содержания уксуса) можно принимать для сжигания жиров, стабилизации уровня сахара в крови, а также в борьбе с простудными заболеваниями.

Приятного Вам аппетита!



ВСЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВАЦИЯ НАВЕРХ
Яндекс.Метрика Карта сайта
ВЫПЕЧКА
Выпечка

КОНСЕРВАЦИЯ
Консервация

СОУСЫ
Соусы

ДЕСЕРТЫ
Десерты

НАПИТКИ
Напитки

КУХНИ МИРА
Кухни мира



Белковый заварной крем


Яблочный пирог


Килька в мультиварке


Диетические щи


Навага жареная


Салат Ташкент


Рыба хе по-корейски


Мясной орех