Кабачковая икра - пошаговый рецепт (7 фото)
Многих хозяек интересует, как сделать так, чтобы икра кабачковая длительного
хранения не потеряла свой вкус, цвет и консистенцию. Существует очень много
рецептов кабачковой икры. В некоторых используется майонез, который делает
вкус кабачковой икры лучше. Но его использование исключает продолжительное
хранение икры даже в холодильнике.
В этом рецепте сделаем усовершенствованную заготовку на зиму. Такая домашняя
кабачковая икра будет несколько месяцев храниться в прохладном месте, при этом
оставаясь вкусной и ароматной.
Объем заготовки: 3 литра
Время приготовления: 2,5 часа
Пошаговый фото рецепт - как приготовить кабачковую икру на зиму:
Чистим 3 кг кабачков при помощи овощерезки, удаляем у них
середину с семечками, используя обычную ложку. Чистим лук репчатый (0,5 кг).
Пропускаем кабачки и лук через мясорубку.
Делаем масляную смесь. Взбиваем при помощи венчика ингредиенты:
масло растительное (1 стакан), горчица (1 ст. ложка), лимонный сок (2 ст. ложки),
соль (0,5 ст. ложки), сахар (2 ст. ложки).
Выкладываем перетертые овощи и масляную смесь в широкую кастрюлю.
Добавляем томатную пасту (250 грамм). Периодически помешиваем и варим 1 час.
Добавляем лавровый лист (1 шт.), перец черный (1 ч ложка), соль
(1,5 ст. ложки), сахар (2 ст. ложки). Помешиваем и варим еще 1 час, следим, чтобы
не пригорало, тщательно проходя по дну кастрюли деревянной лопаткой.
Пока варится икра кабачковая, готовим банки для ее заготовки.
Промываем банки и ставим их в холодную духовку. Включаем ее и оставляем банки
стерилизоваться на 15 – 20 минут.
Раскладываем готовую икру в горячие банки, закрываем и ставим
их под одеяло до остывания, на сутки.
Кабачковая икра на зиму готова! Храним ее в холодильнике или погребе.
Многих хозяек интересует, как сделать так, чтобы икра кабачковая длительного
хранения не потеряла свой вкус, цвет и консистенцию. Существует очень много
рецептов кабачковой икры. В некоторых используется майонез, который делает
вкус кабачковой икры лучше. Но его использование исключает продолжительное
хранение икры даже в холодильнике.
